Recept: Flensjes met spinazie en kikkererwten
Kookdominee Han Wilmink heeft voor de Veertigdagentijd een aantal smakelijke recepten bijeengebracht in zijn boek Koken met Passie. Voor zondag Reminiscere, de tweede zondag, kiest hij onder andere een recept van flensjes met spinazie en kikkererwten.
Maak eerst de flensjes. Meng 150 gr bloem, snufje zout, een ei, 3,5 dl melk en 5 el water tot een dun beslag. Roer er 1 el zonnebloemolie door. Verhit een grote koekenpan en vet hem licht in. Bak 8 grote flensjes licht aan een kant en zet ze apart.